Nordamerika | Weizen

Wahrlich, wahrlich, ich sage euch: Wenn das Weizenkorn nicht in die Erde fällt und erstirbt, bleibt es allein; wenn es aber erstirbt, bringt es viel Frucht.Joh 12.24

Die bis vor kurzem weltweit am weitesten verbreitete der drei Hauptgetreidearten – Weizen – fiel 2007 auf den dritten Platz hinter Mais und Reis zurück.

Weizen wird weitgehend für den Verkauf und Export angebaut. Die grosse Beliebtheit von Nahrungsmitteln, die aus Weizenmehl hergestellt werden, schafft eine starke Nachfrage selbst in Volkswirtschaften mit erheblichen Nahrungsmittelüberschüssen. Weizenmehl ist eines der wichtigsten Lebensmittel in der europäischen und nordamerikanischen Zivilisation und üblicherweise Hauptzutat von Brot, Gebäck und Nudeln.

In Nordamerika enthält Weizenmehl meistens weder Keim noch Kleie. Was übrig bleibt, hat keine Ballaststoffe und nur einen sehr geringen Nährwert. Vitamine und Mineralien werden künstlich hinzugefügt, aber sie können das zuvor Entfernte nicht vollwertig ersetzen. Vollkornmehl hingegen hat reichlich Ballaststoffe und sehr viel mehr Mineralien und Vitamine als Weissmehl.

Die Geschichte des Weizens ist Teil der Menschheitsgeschichte. Wildweizen wurde erstmals vor ca. 10.000 Jahren im vorderasiatischen Fruchtbaren Halbmond kultiviert. Um 8500 v. Chr. dehnte sich der Weizenanbau bis in die Ägäis und um 6000 v. Chr. bis auf den indischen Subkontinent aus. Vor 5000 Jahren erreichte der Weizen Äthiopien, die britischen Inseln und Spanien. Die spanischen Missionen brachten ihn schliesslich im 16. Jahrhundert nach Nordamerika.

Der Weizen als Urnahrungsmittel hat in Mythologie und Religion symbolische Bedeutung. Er gilt als Frucht der Erde, als Gabe des Lebens und der Götter und wird assoziiert mit Reinheit, Segen und dem Bund Gottes mit den Menschen.

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