en|de|es|fr

HomeExplorerLe "pain quotidien" dans les régions de la FLMEurope: La pomme de terre

© Kevin_P via Morguefile.com

Europe | La pomme de terre

Avec de l’amour, il est facile de couper une pomme de terre en deux. Proverbe irlandais

La pomme de terre est la plus importante culture vivrière du monde après le riz, le blé et le maïs. On obtient des pommes de terre à partir des germes d’une autre pomme de terre et non pas à partir de semences, et leur culture exige beaucoup de travail. À surface égale, le rendement en calories de la pomme de terre est plus élevé que celui du maïs, du riz, du blé ou du soja.

Il existe de multiples manières de préparer les pommes de terre. Il est dans tous les cas indispensable de les faire cuire pour en rendre l’amidon plus digeste. On les mange couramment en purée, cuites au four, bouillies, cuites à la vapeur, sautées ou frites ; ou encore sous forme de galettes, de gratins ou de beignets faits de pommes de terre râpées ; on met souvent des pommes de terre en morceaux dans les potées.

Originaire du Pérou, la pomme de terre fut introduite en Europe en 1536 ; si, au départ, beaucoup la considéraient comme toxique, elle devint rapidement une nourriture de base. Les famines du début des années 1770 contribuèrent à la faire accepter, de même que les politiques officielles de plusieurs pays européens ainsi que le changement de climat lors du petit âge glaciaire.

Lorsque, en Russie, Catherine la Grande ordonna à ses sujets de cultiver ce tubercule, l’Église orthodoxe déclara que la pomme de terre était suspecte parce qu’elle n’est pas mentionnée dans la Bible ; beaucoup n’ont pas tenu compte de cet ordre.

En raison de son manque de diversité génétique, la pomme de terre est vulnérable à la maladie ; en 1845, par exemple, une maladie appelée mildiou de la pomme de terre ravagea de nombreuses récoltes, ce qui provoqua une grave famine en Irlande.

La pomme de terre est aujourd’hui encore une culture essentielle, en particulier en Europe orientale et centrale, où la production per capita reste la plus élevée au monde.

streaming

Vidéos | Onzième Assemblèe

RSS-Feed Nouvelles de l'Assemblée (FR)
Communio Garden Communio Garden
facebook facebook
youtube YouTube
flickr flickr
twitter Flux de Twitter sur l'Assemblée